4群 （穀類・砂糖・油脂・嗜好品） 月見団子レシピ１
月見といえば十五夜が一般的ですが、実は十三夜という行事もあります。十五夜の満月から約一ヵ月後です。実家では十五夜と十三夜と両方におだんごを作ってお供えをしていました。どちらか一方をだけを祭るのは「片見月」といって縁起が悪いそうです。どちらか...
料理
4群 （穀類・砂糖・油脂・嗜好品） 
3群 （野菜・芋類・果物） 秋の味覚（柿）
オレンジ色がなんとも言えず美しくて、思わずパチリとっても甘～い柿でした柿は日本の果物らしいのですけど、ちゃんと調べたことが無いのでほんとかどうだか分かりません桃、栗、３年、柿 ８年・・・という言い伝えがあるように柿は芽が出てから８年経たない...
3群 （野菜・芋類・果物） 友人の紹介（ドイツのたまねぎケーキ）
今日は、日本文化には関係のないお話です（笑）最近よくコメントをくれる「ゆかちゃん」はドイツに住んでいて、ドイツでの生活を紹介するとてもステキなブログを持っています。先日、そのブログに「ドイツの伝統食・ツヴィーベルクーヘン（たまねぎケーキ）」...
2群 （魚貝類・肉類・豆・豆製品） 続 生筋子をいくらに変換の術
以前アップした「生筋子をいくらに変換の術」に対しゆかちゃんから「うちのパパはラケットを使ってるょ」というコメントをいただきました。ｍａｍは、いくら加工工場で網を使って筋子の皮を取り除いているのを見たことがあった（テレビ番組です）ので、簡単に...
2群 （魚貝類・肉類・豆・豆製品） 生筋子をいくらに変換の術 ３
いよいよ本日で完成です。「生筋子をいくらに変換の術 2」の⑤の続きです。⑥赤くなってしまったお湯を捨て、43℃くらいに調節した新しいお湯を入れていくらをすすぐ。⑦ボールをゆっくりまわして、いくらの皮や膜の残骸などのゴミをお湯に浮き上がらせる...
2群 （魚貝類・肉類・豆・豆製品） 生筋子をいくらに変換の術 ２
お待たせいたしました。それでは、ｍａｍのお料理教室を始めます＜材料＞生筋子 一腹合わせ調味料 生筋子のパックに一緒に入っているもの。 もしなければ、マグロ丼のたれ、 もしくは醤油:みりん:酒＝2:2:1...
2群 （魚貝類・肉類・豆・豆製品） 生筋子をいくらに変換の術 １
あなたは、いくらがお好きですか？毎年10月頃になると、魚介類に力を入れているスーパーに生筋子が並びます。鮭のお腹から取り出したそのままの、大きな大きなヤツがなんてつやつやできれいなオレンジ色をしているんでしょうこれが一粒ずつバラけたものを「...
3群 （野菜・芋類・果物） 実りの秋の贈り物
今、うちにすごい宝石があるんです見て！この美しい瑪瑙（メノウ）ってのはうそですが、これ、何だと思います？銀杏ですよ銀杏よく茶碗蒸しの下のほうに入ってる黄色いお豆みたいなヤツ。普通、銀杏って、あの硬い殻ごとフライパンで炒ったり硬い殻をむいて茹...