おむすび・おにぎり　 （おむすび・おにぎりの作り方）

手軽に作れて美味しい　「日本のお弁当」　と言えば「おむすび」
おむすびはお弁当だけじゃなくてほんとに便利な食べ物です。

小さい子には、こんな形にして
海苔も噛み切りやすいようにちぎってつけると
離乳食が終わった頃から（１歳くらい）一人で上手に食べられますよ。

実は、おむすびはmamの得意中の得意です。
結婚してから１０年間、ほとんど毎日おむすびを作っていたら
いつの間にか上手になりました。
mamはお料理のレパートリーが少ないし、あまり得意ではないのですが
おむすびには　自信があります。
おむすびにうるさいって人にも絶賛された
mamのおむすびの作り方、是非ご覧下さい。
＜材料＞
ご飯…お好み量　お茶碗一杯くらいが作りやすいかも
塩……塩は「食卓塩」とか「食塩」ではなくて
　　　海水を乾燥させたような焼き塩系のものがいいです。
　　　これはmamの愛用品

　　　焼き塩は、さらさらしていて大変使いやすいものです。
　　　粗塩は、結晶が大きくしっとりしているので
　　　mamの作り方には不向きです。
　　　海水を乾燥させたタイプの塩には、天然の旨み成分が
　　　沢山入っているので、とても美味しいおむすびを
　　　作ることが出来ます。
海苔…あまり高級なものはいけません。弾力が強すぎて
　　　食べたときに海苔だけ剥げて取れちゃうとか
　　　噛み切れなくておむすびが壊れちゃう場合があります。
　　　かといって、安すぎる海苔は、ご飯の湿気を吸って
　　　青海苔状態になってしまうのでご注意を。
　　　すごく使い易いのはこれです。

ラップフィルム
＜作り方＞
①ご飯をお皿に盛り、湯気がたたなくなるくらいまでさます。
②ラップでご飯を包み、そのまま握る。
③お弁当にする場合
　　握ったご飯の上に、塩をまんべんなく振りかける。
　　塩の粒が全体にむらなく均等にかかるように。
　作ってすぐに食べる場合
　　塩はお弁当にする場合の1/3量くらい振りかける。
　　塩の粒はパラパラとかかっている感じ。
④海苔を巻いてラップで包み、握って形を整える
これでできあがりです。
この方法だと、じかに手で握ることがないので、
衛生的でお弁当にするのにはちょっと安心なのです。
＜ポイント＞
○塩加減
　　塩の量は大変重要です。
　　塩はじわじわと時間をかけてご飯に浸透してゆきます。
　　朝作って昼に食べる場合、塩気がなくなっていてあまり
　　美味しくなかったなんてことはしょっちゅう起こります。
　　逆に、作ってすぐ食べる場合、
　　塩をなめてるみたいと思うくらいしょっぱいことがあります。
○塩加減を決めるための実験方法
　　　同じ量の塩を振ったおむすびを2個作り
　　　一つは作ってすぐ食べる。
　　　もう一つはお昼に食べる。
　　　これを何度か繰り返すと、作ってすぐに美味しい塩加減と
　　　お弁当で美味しい塩加減を知ることが出来ます。

　　　そのご家庭ごとの美味しい塩加減があるはずですので
　　　是非、実験してみてくださいね。