3群 （野菜・芋類・果物） 秋の味覚 （栗・栗ごはん）
mamが子供だったころ、栗は大好きなおやつの一つでした。家の裏庭に栗の木が数本あって、毎年たくさんの栗が実りました。世話を焼いて育てたものではないので、本当に自然のままの味と形をしていてその年の天候というより、木によって、栗の甘みや大きさ、...
料理
3群 （野菜・芋類・果物） 
3群 （野菜・芋類・果物） プラムジャムのキュートさを伝えたい
これまで、いろんな果物でジャムを作ってみましたが一番のお気に入りはプラムジャムです。収穫時期の短いことと、傷みやすいことなどのためか、プラム自体があまり流通していないので、ジャムもあまり見かけません。だから、どんなにキュートなジャムかってこ...
3群 （野菜・芋類・果物） 「私とジャム」の物語
ジャムを作るのが大好きです。よく晴れた穏やかな日に、窓辺でジャムをコトコト煮ているとあ～ 幸せだな～ って思います。多分、いろんな大好きなことの中でも特別に好きな時間。私とジャム作りとの出会いは小学生のころです。毎年、春になると家の畑で苺が...
料理 料理を美味しく作るコツ１（アレルギー対応）
日本人の味覚を満足させるためにかかすことのできないもの。それは、「だし」の旨みです。魚や野菜など、生の食材を煮込んだエキスでだしをとるのが一番ですが毎日の食事の支度となると、ちょっと不可能に近いというか市販品に頼りたくなるのは仕方ないこと。...
3群 （野菜・芋類・果物） 野菜のぬか味噌漬け
日本の伝統食といえば、忘れちゃならないのが「ぬか味噌漬け」幼いころ、ぬか漬けの味があまり好きではありませんでした。ただ、ぬかどこをかき混ぜたり、野菜を漬け込んだりする動きが大好きで祖母がしているのをいつも傍で見ていました。母がぬか漬けをあま...
4群 （穀類・砂糖・油脂・嗜好品） 市販のソース （イタリアン系）
マンネリになりがちな我が家の献立。和食の煮物が多いんですよね～ひじき、高野豆腐、きんぴら、煮豆・・・自分でも、「またか～・・・」って思っちゃうそんなときに便利なのが市販のソースホントはね、あんまり使いたくないんです。自分の味にならないものは...
3群 （野菜・芋類・果物） 干し柿
柿は秋の味覚ですが、干し柿となると冬の味覚になりますね。これは、自家製の干し柿です。実家の裏庭に沢山実る渋柿で、両親が毎年作るのです。紐にくくりつけるために、柿の実のへたの部分に枝の節を少し残して収穫し、皮を剥いて紐にくくりつけてから天日干...
2群 （魚貝類・肉類・豆・豆製品） おいなりさん (稲荷寿司）
突然ですが・・・皆さんのお宅で作る「おいなり」さんってどんな形ですか？ｍａｍの実家では、いつも細長い形で作ります。母が、この方が食べやすいからと言って、ずっとずっとこの形です。自分で作るようになってみると、作りやすいのは俵型なので、必ずしも...