【渋皮煮の作り方】 簡単めちゃ美味、栗レシピ その3

さて、渋皮煮の作り方　残り半分をお送りするmamです
栗のレシピ（渋皮煮）2からのつづきです。

さて、作っていきましょう！それでは、渋皮煮のレシピをご紹介します。ｂｙ　ｍａｍ＜材料＞栗鬼皮を剥いて500gくらい重曹大さじ2三温糖300g水2～3カップ（最後の味付け用の分量）ブランデー1/2カップ＜作り方＞①栗をたっぷりの水につけて一晩...

⑩⑨の栗と水（栗がかぶるくらい）を入れて火にかけ、
　沸騰したらぐらぐらさせないように約２０分ゆでる。
⑪湯を捨ててたっぷりの水に1時間くらいさらす。
⑫⑩～⑪を3回繰り返す。
⑬あくが抜けると煮汁はほんのりピンク色になる。
⑭湯を捨て、新たに水2～3カップと三温糖と
　ブランデーを加えて火にかける。
　水の分量は、栗がかぶるくらいが適量なので
　３カップでも足りない場合は、もう少し足してね。
⑮沸騰したら弱火にしてコトコト15分煮る。
⑯火からおろし、そのまま一晩置いて味を馴染ませる。
⑰栗を取り出し煮汁だけを火にかけ、
　1/3量くらいになるまで煮詰める。
⑱この汁に栗を漬けてまた数時間おいたらできあがり。

＜ポイント＞

渋皮に傷をつけないように鬼皮をむくこと。
　煮ている間に皮がやぶけて煮崩れてしまいます。
皮が破れやすいので、そっと取り扱うこと。
ぐつぐつ煮ないこと。沸騰したらすぐ火を弱めて
　コトコトと静かに煮ること。
あせらずのんびりゆっくりした気持ちで作ること。
お酒好きの人が食べるなら
　煮汁を煮詰めて火からおろしたら
　ブランデーを30ccくらい追加すると
　香り豊かな一品に仕上がると思いますよ。
　自慢の料理を持ちたい男性諸君
　栗が取れすぎて困っている方
　栗のぱさぱさが苦手な方
この機会に是非チャレンジしてみてはいかが？